Мы все знаем, что для сохранения стройной фигуры не следует увлекаться блюдами с высоким содержанием жиров. Согласно нынешним нормам доля жиров не должна превышать 10% ежедневного рациона. Однако, как выяснили датские ученые, на самом деле все не так однозначно.
Сегодня некоторые ученые сравнивают процесс старения со своеобразным заболеванием. Дело в том, что в человеческом организме все время идет процесс репарации – восстановления повреждений ДНК клетки. С возрастом процесс нарушается.
Жиры являются носителями ряда биологически активных веществ, необходимых для нормального усвоения кальция, магния, каротина, жирорастворимых витаминов. Стоит учесть, что результаты многочисленных исследований показывают, что при исключении из пищи жиров или при их недостатке нарушается процесс синтеза белка и даже происходит снижение иммунитета.
Ученые из Университета Копенгагена провели наблюдение за мышами с врожденным дефектом системы репарации (так называемым синдромом Коккейна) и обнаружили, что диета с высоким содержанием жиров замедляла процессы, связанные со старением, такие как нарушение слуха и потеря веса.
По данным профи, одним из важнейших факторов, определяющих ценность жиров, следует считать способность входящих в их состав жирных кислот обеспечивать синтез структурных компонентов клеточных мембран.
Как поясняют специалисты, свою потребность в энергии человеческий мозг удовлетворяет с помощью сахара или кетонов - химических соединений, которые организм может использовать в качестве резервных источников энергии. Причем кетоны образуются именно при расщеплении жиров. И, по-видимому, именно благодаря кетонам процесс старения мозга можно замедлить.