Бальзамический уксус, или бальзамико, впервые упоминается в 1046 году — этот уникальный продукт, судя старинным рукописям, был преподнесен в качестве подарка германскому императору Генриху II.
В течение еще долгих лет такой подарок могли позволить сделать только достаточно богатые люди, а иногда бочонок уксуса даже служил приданым невесте.
Приготовление
Приготовление бальзамического уксуса в разы сложнее и дольше, чем, например, винного или яблочного.
Получают его из отжатого сока винограда сорта треббьяно (мелкого), зеленого, кисловатого — варят, пока сусло не получит коричневый оттенок и его консистенция не станет густой. После полученное сусло заливается в деревянные бочки из разных пород деревьев и выдерживается до 30 лет, поэтому отличается характерным насыщенным коричневым цветом и кисло-сладким вкусом.
Употребление
Употребление бальзамического уксуса характерно в первую очередь для традиций Италии.
Бальзамико в сочетании с оливковым маслом является прекрасной салатной заправкой с мягким и тонким вкусом. Такую заправку можно также подать отдельно и макать в нее кусочки хлеба или хлебцов.
Бальзамический уксус можно использовать как компонент маринада для мяса или овощей.
Бальзамико прекрасно оттеняет вкус морепродуктов — например, его можно добавить в салат с авокадо и креветками или ризотто с кальмарами. Мясо тоже получает особую вкусовую окраску благодаря добавлению уксуса: сбрызните им мясо во время жарки, и получится изысканное вкусное блюдо.
Сочетание бальзамико с сыром является классическим дополнением салатов, например, средиземноморского салата из листьев зеленого салата, томатов и мягкого сыра.
Польза для здоровья
Бальзамико содержит ряд макро- и микроэлементов, полифенолы, пектины, органические кислоты и другие необходимые для нашего организма вещества, благодаря которым происходит заметное замедление процесса старения кожных покровов. Поэтому регулярное употребление небольшого количества бальзамического уксуса во время еды позволит сохранить вашу кожу молодой и свежей. Кроме этого, бальзамико считают прекрасным антисептиком.
В ассортименте интернет-магазина «Италия на дом» вы найдете традиционный бальзамик Casa Rinaldi из Модены, произведенный в соответствии со стандартами экологического земледелия и экологического производства Европейского союза.
В наличии всегда уксус 25, 12 и 5 лет выдержки, а также вкусный бальзамический крем.
www.italianadom.ru
Публикуется на правах рекламы
